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富平巧媳婦手把手教你做完美手搟面
來源:劉婷 發布時間:2019-03-05 10:30 點擊量:2095 字體:

走遍天下,嘗遍美味,很多人仍是惦念那碗媽媽做的手搟面,手搟面不僅是一種食品,更重要的是它能夠傳承家的味道,家的感覺。今天,小編帶大家來看看富平手搟面是如何把這一傳統面食發揮到極致的吧! 在富平,女人們有這樣一個本領:手中的一把搟面杖,生生的能把一團面搟成一大張薄片。 手搟面在富平是一種具有悠久歷史的面食小吃。偉大的富平女性將面搟的出神入化,一團團面在她們手里通過不停的推、拉、搟,反反復復,來來回回,不一會的功夫就會在案板上呈現出一張又圓又薄“面皮”。搟的是面,但卻真真反應的是富平女性的踏實與韌勁,淳樸與巧道。 手搟面制作過程 1、和面 這是個極其重要的環節,和的面決定搟的面條的質量和勁道,面不能和的太軟,太軟了搟出來的面條下到鍋里坨了,當然也不能太硬,如果面和的太硬了,就不好搟了,這其中的分寸得相當有經驗才能拿捏得當。 當面揉的表面看上去很光亮的時候就差不多啦! 2、搟面 必備工具:搟面杖 將面團攤開,用搟面杖壓平然后用面團將搟面杖卷住,不停的推、拉、搟,反反復復,來來回回。也要不停的變化方向。 3、切面 待面團被搟成薄片后,如此多次對折,壘成一摞,就這樣,長面即將誕生。恰恰這個時候,正是考驗刀工的關鍵時刻,到底她是心靈手巧,還是一個茶飯粗糙的女人,面條的寬細或均勻程度會告訴你! 一把刀,一把搟面杖,一張案板,一沓切就的手工長面,這便是富平人家最美味的晚餐。 無論是扯面還是臊子面,亦或者放點小白菜,來一碗清湯面條,這都是無數富平人的最愛。吃多了機器面,偶爾來一碗地道的手搟面,那韌勁,那嚼勁,那味道……簡直就是人間極品。

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